なんだかQに「鳥はむ」が作りたくなったので初挑戦。
昔から名前は聞いたことあったけど、実際食べたことのない鳥はむ。
食べてみたくなったので作ってみたョ！
下準備
まずは、買ってきた鳥ムネ肉の皮を気合いとともに引きちぎり、ハチミツ（砂糖でも可）をすり込む。そして、てんこ盛りの塩をすり込むっ。それをビニール袋orサランラップにくるんで冷蔵庫で二日間も寝かせるのだっ
二日後
たまに冷蔵庫を覗くとそのまま塩焼きにしたい位、色つやの良い鳥ムネ肉。何とか我慢して二日後に取り出す。
そして、塩を少々入れた水を入れたボウルに鳥ムネ肉を投入。これで鶏肉にすり込んだ塩を抜くデスネ。
さらに一時間後
塩抜きをして１時間後、水をキッチンタオル等で拭き、鳥ムネ肉の厚さを観音開きみたいに切れ目を入れて調整し、くるくる巻いて形成後それをラップにくるむ。ラップの両端を絞り上げると楽。
この過程は省いて直接鍋に入れてもOKらしい。直接入れると超ｵｲｼｲ出汁「ゴールデンスープ」が出来るとか。まぁ今回はうまみが逃げないようにラップに包む過程を３回もしました。
沸騰したお湯に投入。再度沸騰したら火を止め６時間放置。
ついに完成！！初めて作った鳥はむ！こんな感じに仕上がりました。
ちょっと塩が多すぎたのか塩抜き時間が短かったのか塩分強めだったけど、ｵｲｼｲ！
お酒のつまみにぴったりのができました〜〜。ｳﾏｳﾏ！
